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Pasticciere

1000 ore/anno (biennale)

Qualifica professionale di operatore delle produzioni alimentari: indirizzo lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno

17 moduli

Ragazzi dai 16 ai 18 anni non compiuti

L’Operatore delle produzioni alimentari prevede possiede le conoscenze e le abilità necessarie nei processi lavorativi di trasformazione alimentare relativi alla panificazione ed alla pasticceria, applicando i protocolli normativi igienico-sanitari.

5 motivi per iniziare subito
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Cosa imparerai

Operare nelle produzioni secondo i criteri di igiene, sicurezza e qualità alimentare
Eseguire operazioni di conservazione, stoccaggio e confezionamento dei prodotti
Eseguire attività di preparazione delle materie prime e dei semilavorati per la produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno
Eseguire attività di trasformazione, lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno

Programma

1 Diritto del lavoro e autoimpiego
2 La professione di addetto panificatore e pasticcere
3 L’offerta di panetteria e pasticceria
4 Pianificazione e organizzazione del lavoro
5 Strumenti ed attrezzature
6 Controllo del processo
7 Conservazione e stoccaggio delle materie prime e dei semilavorati
8 Trasformazione e conservazione dei prodotti
9 Preparazione e conservazione dei prodotti di pasticceria, pasta e prodotti da forno
10 Il servizio da asporto
11 L’attività di vendita
12 Sicurezza nei luoghi di lavoro
13 Controllo Qualità
14 Lingua Italiana
15 Lingua inglese
16 Educazione artistica
17 Educazione digitale
18 Matematica e geometria
19 Scienze
20 Informatica
21 Storia
22 Diritto ed economia
23 Educazione fisica e motoria
24 Cittadinanza e Costituzione
25 Educazione ambientale e allo sviluppo sostenibile

Domande frequenti

Conduttore di macchinari per la lavorazione della pasta - Conduttore di macchinari per la produzione di pasticceria e prodotti da forno - Aiuto pizzaiolo - Aiuto pasticcere - Aiuto panettiere
Si, sarà svolto un esame finale
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