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Barman

990 ore/anno (triennale)

Qualifica professionale di operatore della ristorazione: indirizzo allestimento sala e somministrazione piatti e bevande

17 moduli

Giovani di età inferiore ai 16 anni

Titolo conclusivo (titolo di licenza media) del primo ciclo di istruzione

L’operatore della ristorazione indirizzo sala e bar, identifica caratteristiche e la qualità delle materie prime, redige e inoltra le comande, effettua preparazioni di caffetteria, aperitivi, cocktail, pasti veloci e snack. Conosce le tecniche di preparazione e presentazione delle bevande da bar. Allestisce la sala e gli spazi per la ristorazione, cura il rapporto con la clientela.

5 motivi per iniziare subito
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Cosa imparerai

Pianificazione e organizzazione proprio del lavoro
Accoglienza cliente
Presentazione menù
Predisposizione della mise en place e la linea di servizio del bar
Distribuzione in sala di pasti e bevande
Preparazione e servizio al banco e ai tavoli del bar di bevande e caffetteria

Programma

1 Lingua italiana
2 Comunicazione e patrimonio storico artistico e ambientale
3 Lingua inglese
4 Matematica e geometria
5 Scienze della natura e scienze della terra
6 Diritto ed economia
7 Storia
8 Informatica e TIC
9 Competenze di cittadinanza
10 Cultura religiosa
11 Tecniche motorie e pratiche sportive
12 Processi di lavoro, terminologia e documentazione professionale
13 Attrezzature e strumenti
14 Sicurezza ed igiene nei luoghi di lavoro
15 Igiene degli alimenti e operazioni di conservazione e stoccaggio
16 Preparazione snack e piatti veloci
17 Laboratorio tecnica pratica di sala e bar

Domande frequenti

Ristoranti, Hotel, Bar, Imprese turistiche, Navi da crociera
Si, un esame finale al terzo anno
Requisiti
Titolo conclusivo (titolo di licenza media) del primo ciclo di istruzione
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